Zapomniany przysmak z Mazowsza. Te placki z patelni robię w 15 minut i nie kupuję już bułek
Pierwszy raz jadłem je u cioci na wsi na Mazowszu. Postawiła je na stole i powiedziała, że to zamiast bułek. Myślałem, że to jakieś skomplikowane, regionalne pieczywo. Zaskoczyło mnie, gdy wyjaśniła, że te placki, zwane sodziakami, robi się w kilka minut na patelni. Teraz sam je robię, gdy nie chce nam się iść do sklepu, a mamy ochotę na coś ciepłego.
Jak zrobić sodziaki?
Ich cały urok tkwi w prostocie i szybkości. Wystarczy mąka, zsiadłe mleko (lub kefir/maślanka) i soda oczyszczona. Nie ma tu drożdży, nie ma czekania na wyrastanie. Ciasto zagniata się w dwie minuty, a smaży jeszcze szybciej, na patelni lekko natartej tłuszczem. Wychodzą z tego puszyste, mięciutkie w środku placuszki, z chrupiącą, przypieczoną skórką.
Ważna dla idealnej puszystości jest reakcja sody z kwaśnym mlekiem. To ona sprawia, że placki pięknie rosną na patelni. Równie istotne jest samo smażenie, robię to na dobrze rozgrzanej patelni, na średnim ogniu z minimalną ilością tłuszczu (jak na naleśniki). Dzięki temu pieką się w środku, a nie palą z zewnątrz.
Jeśli chcę urozmaicić te placki, dodaję do ciasta garść świeżych ziół, na przykład koperku lub szczypiorku. Ale klasyczna, neutralna wersja jest najlepsza, bo pasuje do wszystkiego.
Przepis: Mazowieckie sodziaki
Błyskawiczne, puszyste placuszki z patelni, które idealnie zastępują pieczywo.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 487 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 400 ml zsiadłego mleka (lub kefiru/maślanki)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- odrobina tłuszczu do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce wymieszaj mąkę, sodę, cukier i sól. Stopniowo dolewaj zsiadłe mleko, mieszając łyżką, a następnie zagniatając ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Formowanie plackówCiasto rozwałkuj na grubość około 1 cm. Szklanką lub foremką wykrawaj okrągłe placuszki (możesz też uformować je w dłoniach).
- SmażenieDobrze rozgrzej patelnię, a chwilę przed położeniem sodziaków natrzyj ją tłuszczem. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą wyrośnięte i rumiane.
Z czym podać sodziaki?
Te placuszki są genialne, bo pasują zarówno na słodko, jak i na słono. Ich neutralny, lekko chlebowy smak to idealna baza do różnych dodatków.
Na słodko:
- Z masłem i miodem – to najprostsze i najlepsze połączenie. Ciepły, parujący placuszek posmarowany masłem, które powoli się topi, i polany odrobiną płynnego miodu to kwintesencja domowego smaku.
- Z domową konfiturą lub twarożkiem – smakują jak najlepsze racuchy. Gruba warstwa kwaśnej konfitury wiśniowej lub słodkiego twarożku z wanilią to idealny pomysł na pyszne słodkie śniadanie.
Na słono:
- Z masłem czosnkowym – gorący sodziak posmarowany domowym masłem z czosnkiem i ziołami to absolutny obłęd. Smakuje jak najlepsze, świeżo upieczone pieczywo czosnkowe.
- Jako baza do kanapek – zastępują chleb. Przekrojone na pół, idealnie nadają się do nałożenia wędliny, sera, pasty jajecznej czy warzyw. To o wiele ciekawsza i smaczniejsza opcja niż zwykła bułka.